Горячая линия бесплатной юридической помощи:
Москва и область:
Москва И МО:
+7(499) 110-93-26 (бесплатно)
Санкт-Петербург и область:
СПб и Лен.область:
+7 (812) 317-74-92 (бесплатно)
Регионы (вся Россия):
8 (800) 550-95-86 (бесплатно)
Калькуляция тема материальная ответственность

Калькуляция тема материальная ответственность

Калькуляция тема материальная ответственность
СОДЕРЖАНИЕ
0

Основными нормативно-технологические документы применяемые на предприятии

Сборники
рецептур блюд и кулинарных изделий
наряду с действующими в отрасли
стандартами и техническими условиями
являются основными нормативно-технологическими
документами для предприятий общественного
питания. Применяются: Сборники рецептур
блюд и кулинарных изделий, 2005 г.Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий
кухонь народов России, 2013 г.

В
сборниках приводятся рецептуры,
технология приготовления блюд, а также
нормы расхода сырья, выхода полуфабрикатов
и готовой продукции, рекомендации по
взаимозаменяемости продуктов. В
рецептурах указаны: наименования
продуктов, входящих в блюдо, нормы
вложения продуктов массой брутто и
нетто, выход (масса) отдельных готовых
продуктов и блюда в целом.

В
каждом Сборнике рецептур блюд и кулинарных
изделий в введении указаны кондиции
всех видов сырья и продуктов.

На кого может распространяться договор о полной материальной ответственности

Перечень должностей и работ, замещаемых или выполняемых работниками, с которыми работодатель может заключать письменные договоры о полной индивидуальной материальной ответственности за недостачу вверенного имущества, утвержден Постановлением Минтруда России от 31.12.2002 № 85.

Перечень состоит из двух разделов. В первом указаны должности, которые предусматривают заключение индивидуальных соглашений о полной материальной ответственности с работниками, их замещающими. Во втором разделе перечислены виды работ, выполнение которых также позволяет работодателю заключить с работниками индивидуальные соглашения о полной материальной ответственности.

Работодатель не вправе заключать письменные договоры об индивидуальной материальной ответственности, если должность работника или конкретная поручаемая ему работа не предусмотрена указанным Перечнем.

Форма договора о полной индивидуальной материальной ответственности предусмотрена Постановлением Минтруда России от 31.12.2002 № 85. Соответственно, работодателю не нужно ее разрабатывать самостоятельно. Однако он может включить в типовой договор о полной материальной ответственности дополнительные условия или отдельные обязанности для работника или использовать собственную форму. Издавать приказ по организации при этом не нужно.

Целью этого документа является возмещение работником вероятного ущерба в полном размере. При этом заключение соглашения является правом, а не обязанностью работодателя. Однако отсутствие такого договора не даст привлечь работника к полной материальной ответственности.

Если договор о компенсации убытков заключается с вновь принимаемым на работу сотрудником, важно убедиться в следующем:

  • в списке обязанностей, указанном в объявлении о вакансии, есть трудовые функции, предусмотренные Перечнем, либо наименование самой должности входит в Перечень;
  • в самом трудовом контракте отражено условие о заключении договора о полной индивидуальной материальной ответственности.
Предлагаем ознакомиться:  Документы для регистрации права собственности на квартиру

Для чего это необходимо? На случай, если принятый на работу сотрудник решит отказаться от возложения на себя обязательств по возмещению убытков. Согласно абз. 2 п. 36 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 17.03.2004 № 2, если выполнение обязанностей по обслуживанию материальных ценностей является основной трудовой функцией работника, что оговорено при приеме на работу, и в силу действующего законодательства с ним может быть заключен договор о полной материальной ответственности, о чем работник знал, отказ от заключения такого соглашения следует рассматривать как неисполнение трудовых обязанностей со всеми вытекающими последствиями. Вы можете использовать в качестве основы подготовленный нами образец договора о полной материальной ответственности 2019.

Технологические карты

Высокое
качество готовой продукции складывается
из многих факторов, одно из них – соблюдение
технологических требований к обработке
продуктов и приготовлению блюд на всех
стадиях производственного процесса.

Повара
и кондитеры должны обеспечиваться на
рабочих местах технологическими картами.
Эти карты составляются на каждое блюдо,
кулинарное или кондитерское изделие
на основании Сборника рецептур,
применяемого на данном предприятии.

В
технологических картах указываются:
наименование блюда, номер и вариант
рецептуры, норма вложения сырья массой
нетто на одну порцию, а также дается
расчет на определенное количество
порций или изделий, приготовляемых в
котлах определенной емкости, указывается
выход блюда. В картах также приводится
краткое описание технологического
процесса приготовления блюда и его
оформление, обращается внимание на
последовательность закладки продуктов
в зависимости от сроков их тепловой
обработки, характеризуются требования
к качеству блюда, коэффициенты трудоемкости
блюда.

Технологические
карты составляются по установленной
форме на плотном картоне, подписываются
директором, заведующим производством
и калькулятором и хранятся в картотеке
заведующего производством.

Руководители высшего звена

Работа
младших начальников координируется и
контролируется руководителями среднего
звена. В большой организации может быть
столько руководителей среднего звена,
что возникает необходимость в разделении
данной группы. И если такое разделение
происходит, то возникают два уровня,
первый из которых называется верхним
уровнем среднего звена управления,
второй – низшим.

Высший
организационный уровень – руководство
высшего звена – гораздо малочисленнее
других. Даже в самых крупных организациях
руководителей высшего звена – всего
несколько человек. Типичные должности
руководителей высшего звена в бизнесе
– это председатель Совета, президент,
вице-президент корпорации. В армии их
можно сопоставить с генералами, в среде
государственных деятелей – с министрами,
а в университете – с ректорами.

Предлагаем ознакомиться:  Приказ предоставить компенсацию за неиспользованный отпуск

Они
отвечают за принятие важнейших решений
для организации в целом или для основной
части организации. Сильные руководители
высшего звена накладывают отпечаток
своей личности на весь облик компании.
Успешно действующие руководители
высшего звена в больших организациях
ценятся очень высоко, и их труд оплачивается
очень хорошо.

Как привлечь работника к ответственности?

Для привлечения сотрудника к возмещению ущерба согласно ст. 244 ТК РФ необходимо наличие следующих условий:

  • достижение им возраста 18 лет (ч. 1 ст. 244 ТК РФ);
  • выполнение функций, которые связаны с обслуживанием денежных, товарных ценностей, по должности, предусмотренной Перечнем;
  • заключение договора о полной индивидуальной материальной ответственности;
  • совершение виновных и противоправных действий при обслуживании вверенных ему ценностей;
  • причинно-следственная связь.

Ущерб, нанесенный работодателю, должен быть документально зафиксирован, например, актом о проведении инвентаризации. От сотрудника необходимо затребовать письменные объяснения о том, что послужило причиной возникновения ущерба. Если он отказывается их предоставить, необходимо составить соответствующий акт.

Размер ущерба определяется по фактическим потерям, которые исчисляются исходя из рыночных цен, действующих в данной местности на день причинения ущерба, но не ниже стоимости имущества по данным бухгалтерского учета с учетом степени износа этого имущества.

Возмещение ущерба производится независимо от привлечения работника к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности за действия или бездействие, которыми причинен ущерб работодателю (ч. 6

ст. 248 ТК РФ

).

Сотрудник, причинивший ущерб, может его добровольно возместить полностью или частично, может с согласия работодателя передать в возмещение ущерба равноценное имущество. По соглашению сторон возмещение ущерба возможно с рассрочкой по письменному обязательству работника. При этом работодатель имеет право освободить сотрудника от возмещения ущерба.

Неполученные доходы (упущенная выгода) взысканию с работника не подлежат (

Предлагаем ознакомиться:  Сочинение на тему может ли человек существовать вне общества аргументы

ст. 238 ТК РФ

). Это ограничение не распространяется на руководителей организации (ч. 2

ст. 277 ТК РФ

, ч. 2 ст. 15 ГК РФ).

При отказе сотрудника возместить ущерб добровольно, его можно взыскать только в судебном порядке. Работодатель имеет право обратиться в суд в течение одного года со дня обнаружения причиненного ущерба. Суд может уменьшить размер взыскиваемых сумм, но не вправе полностью освободить сотрудника от возмещения ущерба. Суд не имеет права снижать сумму возмещения, если ущерб причинен в корыстных целях.

Порядок организации кадровой работы

Калькуляция тема материальная ответственность

Кадровая
работа
— неотъемлемая составляющая организационной
деятельности любого предприятия.

Учетно
– контрольное направление кадровой
работы нацелено на обеспечение учета
и контроля при работе с персоналом;

Планово
регулятивное направление кадровой
работы нацелено на привлечение персонала
и его рациональное использование;

Отчетно
– аналитическое направление кадровой
работы нацелено на изучение кадровых
процессов предприятия;

Координационно
– информационное направление кадровой
работы нацелено на организацию работы
с персоналом по вопросам, связанным с
устным и письменным обращением работников;

Организационно-методическое
направление кадровой работы нацелено
на обеспечение надежного и эффективного
управ­ления кадровыми процессами
внутри предприятия.

Организация
и ведение кадровой работы по каждому
из перечисленных направлений предполагает
последовательное решение ряда задач.

Целесообразно
рассмотреть основные задачи кадровой
работы на предприятии по направлениям.

Калькуляция тема материальная ответственность


прием работников на предприятие;


учет работников;


увольнение работников;


работа с временно отсутствующими
работниками предприятия (находящихся
в отпусках, отсутствующих по болезни,
убывших в командировки и т.- п.).


подбор (поиск и отбор) работников для
предприятия;


расстановка работников предприятия;


перемещение работников предприятия;


становление в должности и адаптация
работников.

-изучение
работников;


оценка работы работников;


аналитическая работа;


подготовка отчетов.


профессиональная подготовка (доподготовка
и переподготовка) работников;


организация приема работников предприятия
(по служебным и личным вопросам);


работа с письменными обращениями
работников предприятия;

Калькуляция тема материальная ответственность


архивная и справочная работа.


документирование деятельности работников
предприятия;


кадровая работа в подразделениях
предприятия;


планирование кадровой работы;


руководство кадровой работой.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector